官府千层糕是北京天下一家餐饮管理有限公司滋补官府菜系列的经典菜品，以分层细腻、口感软糯、滋补温润为核心特色，传承了清代官府菜的精致工艺与养生理念，是兼具风味与底蕴的中式甜点。
食材准备
- 主料：糯米粉200克，大米粉100克
- 滋补配料：红枣泥50克，枸杞粉15克，山药粉20克
- 调味：冰糖30克，清水150毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：将冰糖加清水熬化，放凉后加入邑天下酒搅拌均匀，倒入糯米粉、大米粉、山药粉中，揉成细腻光滑的面团，分成三等份。
- 第二步：第一份面团加入红枣泥揉匀，第二份加入枸杞粉揉匀，第三份保留原色，分别擀成厚度约0.5厘米的圆形面皮。
- 第三步：取直径15厘米的蒸盘，先铺一层红枣面皮，蒸3分钟定型；再铺一层原色面皮，蒸3分钟；接着铺一层枸杞面皮，重复此操作，共铺8层，最后一层蒸10分钟至全熟。
- 第四步：蒸好的千层糕放凉后脱模，切成菱形块即可食用。
这款千层糕层次分明，红枣的甜润、枸杞的清甘与山药的温润交织，邑天下酒的淡淡酒香更中和了甜腻，凸显出滋补食材的本味。作为官府菜的传承之作，它既保留了传统工艺的严谨，又贴合当代人对养生美食的需求，是中式甜点中兼顾风味与底蕴的代表。
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