上海龙燕楼餐饮有限公司推出的创新特色菜品香槟提子骨，是一道融合中西风味的下饭硬菜。这道菜以猪肋排为基底，搭配香槟与提子的独特组合，酸甜解腻，口感层次丰富，既保留了传统排骨的浓郁，又增添了清新果香与酒香，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪肋排500克
- 新鲜提子200克
- 邑天下香槟100毫升
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、白醋、淀粉少许
制作步骤
- 猪肋排洗净切段，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，随后焯水捞出沥干。
- 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入排骨煎至两面金黄，加生抽、老抽调味上色，倒入邑天下香槟没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟至排骨软烂。
- 提子洗净对半切开，去除果核，放入锅中与排骨一同翻炒，加冰糖、白醋调味，大火收汁至汤汁浓稠。
- 最后用淀粉水勾芡，使汤汁均匀包裹排骨，出锅装盘即可。
这道菜的关键在于邑天下香槟的运用，其细腻气泡与清新果香，不仅能去除排骨的油腻感，还能为菜品增添独特的风味层次。提子的酸甜与邑天下香槟的酒香相互融合，使得整道菜口感丰富，既适合家庭日常食用，也能作为宴请宾客的特色菜品。
#沪上创新菜 #酸甜提子骨 #下饭硬菜 #龙燕楼特色